Vignobles Denis Barraud

Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru

Vignobles Denis Barraud
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L'expression du raisin

Denis Barraud et Franck Descudé, associé sur l'exploitation depuis 1991
Franck Descudé et
Denis Barraud

Sur toutes nos cuvées, la vinification va chercher à extraire la meilleure expression du raisin.

Après un tri rigoureux sur table, la vendange est éraflée et légèrement foulée. Pour extraire tous les arômes du raisin, les macérations longues sont privilégiées : macération pré-fermentaire à froid avec protection par carbo-glace et macération post-fermentaire avec pigeages réguliers et fréquents.

Cuves bois pour la fermentation de Lynsolence Fermentation en cuve bois avec protection par carbo-glace Fermentation en barrique avec protection par carbo-glace Extraction du marc après fermentation alcoolique Pressée des marcs après fermentation

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La première fermentation (fermentation alcoolique) est réalisée à une température relativement basse afin de préserver les arômes. La fermentation de la cuvée Lynsolence est effectuée en cuves bois thermorégulées et aussi en barriques neuves de 400 litres.

Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques dans deux vastes chais parfaitement climatisés : barriques neuves pour la cuvée Lynsolence et le Château Les Gravières, en barriques d’un vin pour les autres cuvées.

L’élevage sur lies permet une meilleure expression de la matière du raisin. Nous utilisons le système OXO qui permet de faire pivoter les barriques sans avoir à les déplacer. Les lies sont ainsi remises en suspension sans que le vin soit maltraité.

La mise en bouteille est réalisée sous vide, dans un local isolé et climatisé.

Barriques posées sur système OXOPremier chai à barriquesElevage en barriqueExamen en cours d'élevageSecond chai à barrique
La vinification

Denis Barraud       Château Les Gravières       33330 St-Sulpice-de-Faleyrens       Tél. 05.57.84.54.73       Fax 05.57.84.52.07      

Réalisation : Studio Amarante
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