Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru
Lynsolence
Appellation : Saint-émilion grand cru
Cépage : 100% merlot
Terroir : 2,5 ha sur la commune de St Sulpice de Faleyrens au lieu-dit "Le Bert". Sable très graveleux, graves très profondes, sous-sol frais constitué de crasse de fer.
Vignes : Âge moyen 45 à 50 ans, densité 5 600 pieds/ha, porte-greffe peu productif. Vignes enherbées et drainées.
Viticulture : Effeuillage et vendange en vert en juin et en août, suppression manuelle des entre-cœurs, amendements organiques exclusivement, vendanges manuelles avec tri rigoureux sur table.
Rendement moyen : 19 - 25 hl/ha
Vinification : Fermentation en cuves
bois thermorégulées et en barriques de 400 litres, macération
pré-fermentaire à froid (6°C) pendant 8-10 jours, délestages
et pigeages, cuvaison longue de plus de 30 jours. Fermentation malolactique
en barriques neuves. Elevage sur lies.
Elevage en barriques neuves 100% (forêt de Tronçais) pendant
18 mois et plus. En
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Commentaires de dégustation :
Robert Parker : « Bouche impressionnante, solidement construite avec une matière concentrée et des tanins mûrs. » 91-94/100 (millésime 2006) - 91-94/100 (2005)
Classement
des meilleurs Vins de France :
« Impressionne par l'éclat de son fruit : 17/20 » (2005)
Wine Spectator :
91/100 (millésime 2000) - 90/100 (millésime
2003)
La
Revue du Vin de France :
Classé parmi les 5 valeurs sûres du millésime 2006
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